2013年11月27日 星期三

最近的小田田─沒穗可拾,改拾垃圾



最近很多人都會問管理員,不種二期稻作的你們,現在都在忙些甚麼呢?

是啊!雖然農地目前沒有栽種農作物,理應悠閒到天天翹腳喝茶,不過,看似很閒的冬天,還是有很多農事呼喚著農人,首先,必須維持田地有水的狀態,因為讓泥土無法接觸的空氣,能有效抑制雜草的生長,這也是深溝地區的優勢,因終年有水,所以可以利用水抑制雜草的蔓生;要保持田地有水,那就必須三天兩頭巡水,清理溝渠擋住進水口的垃圾,每次撿垃圾總能滿載而歸,最常撿到的就是農藥袋,再來就是刈草蓆、飲料罐、一整袋的垃圾,最驚人的應該是尿布,吸飽水分鼓成一大包,狠狠塞住進水口,住在農村的人們和外地遊客的習慣真需要好好改進,不然以後農人會沒時間拾穗,要改拾垃圾的,能看嗎?

各位人客啊!

來到農村遊玩千萬千萬不要把灌溉溝渠當作你家的垃圾桶,要知道,這些灌溉水是用來滋養各位餐桌上的那碗飯那盤菜的,若硬要在農村留下到此一遊的印記,這些回憶終究會回到你的生活,恩。
 
(看著滿手的垃圾,我只能聽林生祥的我庄舒緩撿垃圾的情緒@@)
(在洗衣棚發現毛蟹的屍體,一群黑殼蝦正努力消滅牠)
(新田地)

2013年7月10日 星期三

左盼右盼,眼巴巴地望著中南部的稻子一路收割上來,終於要輪到宜蘭了!結實累累的稻子,讓深溝村的空氣充滿着香甜的氣息,好像一頭塞進大米缸中吸飽了收割的氣息


好吃卻不好種的越光米

越光米在管理員出國的第二天,在一場驟雨之後,高達八成以上的越光米不敵大雨,不支倒地,遠在印尼的管理員看到畫面可真是欲哭無淚啊!回國後只能將進水口的漏洞堵好,其餘的,只能交由天公伯安排,幸好,在倒伏之後沒有再下大雨,所以米粒不至於發芽,管理員總覺得這次的倒伏,是天公伯要小田田明白,種任何品種都要事前做足功課,新手運總會用完的一天。

總算等到6/29號越光米收割,午後,龍安國小的大朋友小朋友,戴手套拿鐮刀,在天公伯的監督下開始割稻,在打穀的時候我們發現,越光米好像不大好脫粒呢!向主委詢問過後才知道原來越光米的穗柄比較堅韌,所以不容易脫去穀粒,這份堅韌也是越光米好吃的原因之一,越光米的故事在我們煮成香噴噴的白米飯,開心吃掉後終於畫下句點,(來自遠方的提問)什麼,明年還要不要種越光米啊?呵呵,再說囉!




曬穀大學問,水泥地跟泥土地的差別

今年在曬越光米的時候,主委也來關心我們曬穀情形,穀子翻好後我們一起坐在大樹下乘涼,主委提到日曬的米雖然已經比機器烘的好吃,可是啊!最好吃的米是在泥土上曬的米,咦?在泥土上曬的米會參雜許多雜質,這樣不是很麻煩嗎?主委說以前水泥地在農村並不常見,所以通常會在泥土地上曬穀,的確雜質不少,可是也因為泥土地的溫度,提高的速度比水泥的慢,所以有低溫烘培的效果,溫度慢慢升高可使米的口感更為Q彈;而水泥地的溫度上升較快,米粒猶如在熱鍋上快炒,濕度快速下降,雖然對農夫來說很省事,但是米就沒有那麼好吃了,聽到這兒,管理員口水都要來下來了,原來曬穀跟咖啡豆分日曬水洗等等工法......一樣講究細節,有機會應該要來嘗試一下。


秈稻十號,稻香
可愛的秈稻們,經過過命運多舛的童年,喔!讓管理員幫穀東們回顧秈稻的童年,3/25插秧後,理應逐漸升高的溫度,卻在清明節的時候出現持續低溫多雨的天氣,使得秈稻們在四月時呈現小可憐的模樣,連福壽螺都傾巢而出,趕來欺負年幼可欺秈稻,於是,一整個四月小田田忙著補秧、撒苦茶粕、撒香甜的鳳梨皮、撿拾福壽螺,不過,人為的力量終究有限,如果天不幫你,再努力也是徒然,幸好,四月下旬之後溫度逐漸回溫,秈稻趁勢急起直追,福壽螺再能吃也快不過秈稻的生長速度,從此以後,秈稻就過著幸福快樂的日子。

這一陣子,信步在田邊的小路上,鼻孔都會不由自主地撐的很大,為的是捕捉空氣中香甜雅緻的稻香。香氣在接近傍晚的時候特別明顯,在巡田水的時候,眼睛觀察稻穀的飽滿度、顏色、有沒有漏水,手拿起相機記錄,鼻子也得上工,努力記錄此時的香氣,一款豐收的氣味


菜豆
夏天是菜豆的季節,管理員的阿母在春天時,都會在籬笆和農田交界的小小菜畦種下學名為豇豆,但我們都稱作菜豆,夏天的餐桌上時常出現此物,菜豆有健脾、利水的功效,還能幫助腸胃蠕動。

管理員最喜歡菜豆被料理成粥,你一定覺得很奇怪,夏天吃粥只會越來越熱吧?管理員的阿母因為不喜歡在大熱天待在廚房煮三餐,所以在早上的時候,會煮上一大鍋的菜豆粥,然後阿母就可以向炎熱的廚房say goodbye,因為菜豆粥放涼後滋味更好,在胃口不佳的炎夏,吃上一碗涼粥,心情會爽快呢!


料理方式:放入紅蔥頭芡香,再下豬肉、生米、菜豆拌炒,加入適當的水量,此時的火量是大火,記得要在一旁攪拌,以免燒焦,水滾後轉小火悶煮,再加入鹽巴調味,就可以放涼了。


菜豆是一種連續採收的作物,所以會需要提供較多肥料,菜豆才有足夠的養分持續收成。連續採收的作物,建議大家要注意是怎麼種出來的,除了肥料用量較多之外,蔬菜成長過程中下的農藥有沒有足夠的時間揮發也是個大問題


老莊派絲瓜
小田田的菜園充分體現道家無為而治的精神,怎麼說呢?管理員在四月多的時候種了兩次絲瓜,可是都沒有種成功,這其實讓管理員很挫折,因為絲瓜是超級好種的農作物,偏偏到了管理員手裡卻一株也沒活成,只好放棄夏天吃絲瓜蛤蜊湯的心願。
有一天,在菜畦旁長出一株絲瓜,本不以為意,結果越長越大,管理員順勢幫它搭了棚架,結果這株絲瓜長得特好,已經結了6~7個絲瓜,這讓管理員很困惑啊!原來在菜園,有時候不作為也是另一種作為啊!

2013年6月9日 星期日

小田田通訊(芒種)



文、圖:over    最近這一周多,小田田的田間管理員佳玲去印尼開農民大會了,臨行前不放心地交代小田、中田、大田跟菜園的事情。要放水、曬田、巡菜園、拔雜草,扒拉扒拉。沒想到她前腳剛踏出國門,後面小田那邊的越光米就倒伏了,今年已經沒有新手運的小田田,要如何度過這一關咧。

{稻訊}
小田田終於有一片綠油油的稻田了。歷經插秧後的冷雨,陽光不足,氣溫下降。讓怕冷的秈稻沒辦法好好轉大人。撿福壽螺、刷草、挲草。終於到了現在,還是出落成一片綠油油的稻田了。站在田邊看著,心中也跑馬燈了小田田的廣告詞:“有田有米,田田的米”,阿!~真好(咦?還沒結穗,就這麼心滿意足嗎?)




{好粗醬瓜}
大家還記得上一期生長快速,粗大的小黃瓜嗎?因為已經不嫩了,涼拌生吃口感不佳,所以over把他們都做成了“好粗醬瓜”。過程非常簡單,快速燙過的小黃瓜用電風扇吹乾,放入煮滾過的醬油、黑糖、水中(比例約1:1:2,莫約莫約),放一天,隔天再把小黃瓜撈起來,醬汁煮滾再放入小黃瓜,放涼後就可以裝入玻璃罐中靜候入味了。等小田田的米收成之後,就來配稀飯吧。



{越光米倒伏}

小田田今年度共有“大田、中田、小田”三塊稻田,以及跟陳主委合作的阿公的米的稻田。
大田種的是穀東們認穀的台中秈十。
中田則是手作田,種了台中秈十跟高雄145。
而小田這一塊,是由龍安國小的小朋友們親手插秧的越光米。不料,這塊當時踩起來土層特別薄,以為是塊瘦田的地,居然非常肥沃。
從前一陣子佳玲就開始擔心,越光米因為太快結穗,有頭重腳輕的現象,果然先前的一陣猛雨,讓越光米倒伏了。
小田田與仰山的志工和陳主委在田裡面架了竹竿,希望讓越光米不會因為天氣太溼熱泡爛。
不過青松大哥事發當時淡定地說:越光米是出了名的容易倒。站在田邊看著狂野倒伏的越光米,還留著風的形狀。只好用電腦跟遠在印尼的佳玲說:(拍肩)做農夫,果然要勇敢阿。


{龍葵}

繼上次昭和草之後,小田田野菜園的事業越來越蓬勃,除了正規的菜豆、茄子、小黃瓜、紫蘇、薄荷.....有定時收成外,最近在菜園一看到龍葵的成熟果實就會往嘴巴裡放。黑黑小小果實會在嘴巴裡爆漿,留下一股回甘的甜味。除此之外,龍葵的嫩葉,也很適合拿來煮粥,這麼好的野菜,居然不用種就有。


{湧泉冰箱}

入夏以後,小田田工作站門前的洗衣棚從3月泡稻榖育種、平時洗衣洗菜洗手洗腳洗澡(露天!?),現在又多了一種功能了,就是冰啤酒的天然冰箱,雖然只能冰到飲料店去冰的程度,不過在簡樸的小田田工作站,已經足夠讓人心滿意足了。
深溝路邊的水溝跟洗衣棚,全年都會冒出清澈的湧泉,泉水之乾淨,上次還在洗衣棚中撈到(讓人想一口生吞的(誤))的小蝦。能夠在水源地種友善稻田的小田田,想來真是幸運阿。




{扛板歸}

猶記得去年某個時節,來到深溝村時可以聞到青松大哥中的紫米田的香味,還可以在路邊看到這種藍紫色、紅紫色、生綠色的繽紛的野果。記得去年,就被這種野果的藤蔓刺了一下。今年完全沒有記取教訓,又被刺了一下。這種叫扛板歸的漂亮植物,完全就是塊當圍籬的料,藏在可愛的三角葉下的,是倒鉤的彈性刺網。
不過聽說扛板歸的嫩葉酸酸的很好吃,在歹毒跟貪吃之間,除草與不除草,真的好難取捨噢~

2013年5月25日 星期六

小田田通訊(小滿)




稻訊‧插秧後六十二天

約莫在插秧後四十幾天的時候,管理員先後問了青松大哥和主委的曬田操作方式,這才發現慣行的曬田方式和友善耕作很不同,主委的曬田方式完全不給水,讓土壤乾裂,呈現接近白色的狀態,之後視天氣而定再給予水份;而青松大哥則是保持土壤的濕度,表面上看起來田裡沒有水,但是觸摸土壤時會有濕潤的感覺,但是啊!重點來了,土壤踩起來要是硬的喔!因為完全不給水,土壤中的微生物就無法存活,管理員想了想決定要挑戰後者。





前幾日越光米開始抽穗了,田間管理員佳玲帶著迷濛的眼神說著:你不覺得稻子開花很可愛,很含蓄的感覺嗎?
但over我覺得……看起來超像稻子長粉刺的啊....

擔心下雨影響稻子開花授粉的管理員詢問過主委,主委說他去年也有種越光米,但是並不像小田田一樣那麼早開花,依照主委的推理,很有可能是因為小田田是自己育種的關係,所以才會提早開花抽穗;至於下雨會不會影響授粉,坐在一旁的阿伯是這麼說的,稻子開花授粉的時間是早上十點和晚上十點左右,如果不是在這兩個時段下雨的話,應該不會影響,但是這幾天宜蘭總是在晚上下大雨啊!總之,這幾天的入夜後的大雨讓管理員很不好入眠。






挲草除了除稗草,將稗草塞回土壤成為稻子的養分之外,其
實還有其他功能,首先,人在田裡走動,踩得泥水混濁,可以幫助稻子吃到養分,因為此時稻子的根還浮在土表;另外泥水混濁也可以阻擋陽光,讓土壤裡的雜草無法順利生長。最有趣的來了,人在行走時會踩到稻子的根,而行走的力道有斷根按摩的效果,據說會讓稻米變的好吃,所以有一句俗諺就是在虧稻子,稻子風騷要人挲,稻子ㄏㄧㄠˊ ㄏㄧㄠˊ要人撩。








秧苗盆栽:
向小田田買過秧苗盆栽的各位,可以開始不給水囉!不過在土表呈現乾裂時,要再補充少量的水分,不必像先前那樣,維持一定的水位




農村異色:
一個不察,田裡小黃瓜全部都長太大了!聽拜訪小田田的人客說,上午還是手指粗的小黃瓜,下午就會變成可以上餐桌的size。真的假的?! 
不過…..用手掀開黃瓜葉子查看時,看到這個景象….蝸牛在舔好大根的小黃瓜……小田田羞紅了臉啊啊啊~(つд⊂)





前幾日越光米開始抽穗了,田間管理員佳玲帶著迷濛的眼神說著:你不覺得稻子開花很可愛,很含蓄的感覺嗎?
但over我覺得……看起來超像稻子長粉刺的啊....

擔心下雨影響稻子開花授粉的管理員詢問過主委,主委說他去年也有種越光米,但是並不像小田田一樣那麼早開花,依照主委的推理,很有可能是因為小田田是自己育種的關係,所以才會提早開花抽穗;至於下雨會不會影響授粉,坐在一旁的阿伯是這麼說的,稻子開花授粉的時間是早上十點和晚上十點左右,如果不是在這兩個時段下雨的話,應該不會影響,但是這幾天宜蘭總是在晚上下大雨啊!總之,這幾天的入夜後的大雨讓管理員很不好入眠。






挲草除了除稗草,將稗草塞回土壤成為稻子的養分之外,其
實還有其他功能,首先,人在田裡走動,踩得泥水混濁,可以幫助稻子吃到養分,因為此時稻子的根還浮在土表;另外泥水混濁也可以阻擋陽光,讓土壤裡的雜草無法順利生長。最有趣的來了,人在行走時會踩到稻子的根,而行走的力道有斷根按摩的效果,據說會讓稻米變的好吃,所以有一句俗諺就是在虧稻子,稻子風騷要人挲,稻子ㄏㄧㄠˊ ㄏㄧㄠˊ要人撩。









阿公的米:
來囉來囉!小田田與陳榮昌主委聯手推出“阿公的米”,因為陳阿伯田間管理經驗豐富,所以這是極有可能比小田田更好吃的一支米!!
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